【天天新要闻】天冷了，教你几道热乎乎的家常菜，吃着过瘾，做起来简单特下饭

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来源：小小谈美食时间：2023-05-04 16:57:03

洋葱牛肉

配料：肥牛肉、洋葱、青椒、红椒、高汤、清蒸鱼露、黑酱油、蚝油、现磨胡椒粉、红薯淀粉；

(资料图片仅供参考)

实践

1、洋葱、青椒、红椒切丝；高汤半碗，加入蒸鱼露三匙、老抽半匙、蚝油半匙、胡椒粉适量、红薯粉少许，搅匀备用；

2.锅里放水，烧开后加入肥牛肉；用筷子摊开，熄火；搅拌直到牛肉脂肪真正变色并取出；锅里放油；油温达到50%时加入洋葱；爆香后，加入青、红辣椒片一起炒；

3.洋葱呈半透明状时，加入肥牛肉；拌匀，加入调味酱，拌匀；

鱼香茄子

材料：茄子500克，酱油，陈醋，花生豆豉，白糖，盐，淀粉，食用油，大蒜，小米椒。

实践：

1、茄子洗净切小块，蒜切碎，小米椒切片备用。

2、准备酱汁：生抽2勺，陈醋1勺，糖1勺，盐半勺，淀粉1勺，水4勺，拌匀。

3、将茄子放入热油中炒至顺滑，取出待用，锅中留底油，加入蒜末爆香，再加入1勺郫县豆瓣酱。

4.放入茄子，倒入酱汁翻炒，加入小米椒翻炒收汁出锅

炒孜然豆腐

材料：豆腐300克，面粉半碗，鸡蛋1个

实践：

1、先做摇头丸汁：1茶匙蒜末+半茶匙芝麻+1汤匙香醋+1汤匙酱油+1汤匙蚝油+1汤匙辣椒粉+1茶匙。孜然粉/小麦+1勺糖+加少许水调匀

2、豆腐切片，先糊面粉，再糊蛋液，锅里油烧热至60%热，放入豆腐煎至两面金黄，淋上酱汁至浓稠，撒上芝麻。然后撒上葱花

干辣椒和大葱

配料：干青红辣椒、姜、蒜、蒜苗、酱油、生抽、糖、豆豉。

实践

1、姜蒜切段，姜磨碎，蒜切片；蒜苗切斜段，青红椒切圈；晒干香片，用刀斜着切，这样更好看。

2.锅中烧开水。水烧开后，倒入晒干的香片煮一分钟，捞出洗净水备用；锅内放油，将豆豉炒香，加入姜、蒜炒香；加入辣椒炒片刻。

3、倒入晒干的香水，加入生抽，酱油几滴提色，糖少许提鲜，盐调味，蚝油。最后，加入蒜苗，开始烹调。

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